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香り、味、キレの調和がとれた絶品との高い評価を得る酒は、飲むものを魅了し虜にするという。ゆえに、味にうるさいプロや日本酒通から絶大なる人気を得た酒は、新聞・雑誌などでも高く評価され、いまやもてなしの酒として確固たる地位を築いた。
それが、高木酒造の本品である。原料米、水すべてにこだわりを求め、古い製法にこだわらず自らの造りたい酒を信じるままに造る。色や香り、味わいを余すところなく引き出した独自のフレーバーが織りなす風味は、山形の名門酒造蔵の実力のほどを存分に愉しませてくれる。その味わいは、週末に特別な人と過ごしたり、友人などが集うパーティーで豪華な料理とともに振舞うなど、大人の時間をよりいっそう華やかに演出してくれる。そんな、とっておきの美酒をご紹介しよう。


「斗瓶囲い造り」とは、大吟醸を造る際に、とてもいい品質にできた良いお酒だけを特別に斗瓶に入れて低温管理したもの。1本1本の斗瓶ごとに香りや味が微妙に異なり、滓が沈んでいく間にも香りが変わるという。通常の大吟醸と比べても格段にキレイでスッキリと飲みやすい。受賞記念など特別な機会でしか出荷されないため、ほとんど見かけることはない希少な酒。

これらの酒は中取りで造られる。「中取り」とは、もろみをしぼる際あらしばり(一番搾り)についで出てくる、とくに品質に優れている希少な清酒のこと(「中だれ」とも呼ばれる)。これを集めて造られた酒は美味しさが一桁違う。
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